De mango: een tropische vrucht die niet alleen heerlijk zoet en sappig is, maar ook boordevol vitaminen zit. Toch is het soms lastig om precies te weten hoe lang je een mango kunt bewaren, vooral als je er meerdere tegelijk koopt of er eentje hebt aangesneden. In dit artikel lees je alles over waar mango’s vandaan komen, de verschillende soorten, en natuurlijk: hoe je een mango het best kunt bewaren – zowel in als buiten de koelkast.
Wat is een mango eigenlijk?
De mango is een tropische steenvrucht afkomstig van de mangoboom (Mangifera indica). Deze boom groeit vooral in warme, vochtige klimaten, zoals in India, Thailand, Mexico, Peru en Brazilië. India is zelfs ’s werelds grootste producent van mango’s. De vrucht bestaat uit zacht, oranjegeel vruchtvlees met een grote pit in het midden en een gladde, leerachtige schil die varieert van groen tot rood, geel of oranje – afhankelijk van de soort.
Verschillende soorten mango’s
Er bestaan wereldwijd meer dan 1000 soorten mango’s, maar in Nederland vind je vooral de volgende varianten:
- Kent – Zoet, sappig en vezelarm. Deze mango is vaak in de supermarkt te koop.
- Keitt – Iets minder zoet, maar stevig en goed geschikt voor salades.
- Ataulfo (of Honey mango) – Klein, romig en extra zoet, met een boterachtige textuur.
- Tommy Atkins – Deze mango heeft een mooie rode schil, is vezeliger en goed houdbaar.
De verschillende soorten mango’s bepalen niet alleen de smaak, maar ook hoe lang ze goed blijven.
Waar gebruik je mango voor?
Mango’s zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt ze:
- Vers eten als snack of dessert;
- Verwerken in smoothies of fruitsalades;
- Gebruiken in hartige gerechten, zoals curry’s, salsa’s of chutneys;
- Of zelfs bakken in taarten of muffins.
Door de combinatie van zoet en fris past mango bij veel verschillende smaken – van pittig Aziatisch tot romig tropisch.
Hoe weet je of een mango rijp is?
Een rijpe mango herken je aan de volgende kenmerken:
- De vrucht geeft een beetje mee als je er zachtjes in knijpt.
- Er komt een zoete geur vrij bij de steel.
- De kleur kan variëren, maar dat zegt niet altijd iets over de rijpheid.
- Een onrijpe mango voelt hard aan en heeft nog weinig geur. Laat deze nog even verder rijpen buiten de koelkast.
Hoe lang kun je een mango bewaren?
Onrijpe mango bewaren
Een onrijpe mango bewaar je het best op kamertemperatuur, bijvoorbeeld op de fruitschaal.
- Bewaarduur: 3 tot 5 dagen, afhankelijk van de temperatuur in huis.
- Tip: Wil je het rijpingsproces versnellen? Leg de mango in een papieren zak samen met een appel of banaan. Deze vruchten geven ethyleengas af, wat het rijpen versnelt.
Rijpe mango bewaren
Een rijpe mango bewaren doe je het best in de koelkast. Door de lage temperatuur vertraag je het rijpingsproces, waardoor de vrucht langer goed blijft.
- Bewaarduur in koelkast: 3 tot 5 dagen.
- Leg de mango bij voorkeur in de groentelade, waar het iets minder koud is.
Tip: Als je merkt dat je mango bijna te rijp wordt, kun je hem in stukjes snijden en invriezen. Zo blijft hij tot wel 3 maanden goed — handig voor smoothies of desserts! Dit werkt vergelijkbaar met hoe je groenten als prei kunt invriezen.
Gesneden of geschilde mango bewaren
Heb je de mango al geschild of in stukjes gesneden? Dan is het belangrijk om hem goed afgesloten te bewaren.
- In de koelkast: maximaal 2 dagen in een luchtdichte vershouddoos.
- In de vriezer: tot 3 maanden houdbaar in een goed afgesloten diepvrieszak.
Let erop dat gesneden mango sneller bederft, omdat het vruchtvlees in contact komt met zuurstof.
Mango bewaren in de koelkast – samenvatting
| Soort mango | Bewaarplek | Bewaarduur |
| Onrijp | Kamertemperatuur | 3–5 dagen |
| Rijp | Koelkast | 3–5 dagen |
| Gesneden / geschilde | Koelkast | 1–2 dagen |
| Ingevroren | Diepvries | Tot 3 maanden |
Mag je mango in de koelkast bewaren?
Ja, mango in de koelkast bewaren is ideaal als de vrucht al rijp is of bijna te rijp wordt. Maar bewaar een onrijpe mango nooit in de koelkast – dan stopt het rijpingsproces en wordt de vrucht melig of flauw van smaak.
Als je dus twijfelt, onthoud:
- Onrijp = buiten de koelkast
- Rijp = in de koelkast
Zo geniet je het langst van de optimale smaak en structuur.
Mango bewaren: extra tips
- Niet wassen vóór het bewaren – dit kan de schil beschadigen en schimmelgroei bevorderen.
- Vermijd vocht: bewaar mango’s droog.
- Gebruik bakpapier of keukenpapier tussen gesneden stukjes om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken in de vriezer.
- Controleer regelmatig op zachte plekken of schimmel, vooral bij rijpe mango’s.
Bederf herkennen: wanneer is een mango niet meer goed?
Je mango is niet meer goed als:
- De schil zacht en papperig aanvoelt;
- Er bruine plekken of schimmel zichtbaar zijn;
- De vrucht zuur of gefermenteerd ruikt;
- Het vruchtvlees donker en draderig wordt.
Twijfel je? Gooi de mango dan liever weg. Net zoals bij andere verse producten (zoals je misschien las in ons artikel over hoe lang eieren goed blijven) geldt: beter veilig dan ziek.
Mango bewaren doe je zo!
Een mango is een heerlijke, tropische vrucht die je op verschillende manieren kunt bewaren. De belangrijkste regel: onrijpe mango’s bewaar je buiten de koelkast, rijpe mango’s in de koelkast. Gesneden mango bewaar je maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of vries hem in voor later gebruik.
Zo geniet je langer van die heerlijke zoete smaak en voorkom je voedselverspilling.
Of je hem nu gebruikt in een smoothie, salade of curry — met deze bewaartips haal je het beste uit je mango!