Eieren zijn een van de meest gebruikte ingrediënten in de keuken. Van een simpel gekookt eitje bij het ontbijt tot luxe baksels en hartige gerechten: eieren zijn veelzijdig, voedzaam en bijna altijd in huis. Maar omdat eieren een natuurproduct zijn, rijst vaak de vraag: hoe lang blijven eieren goed? En kun je eieren over datum nog veilig gebruiken?
In dit artikel lees je alles over de houdbaarheid van eieren, hoe je ze het beste kunt bewaren, en praktische tips om te controleren of een ei nog goed is.
Hoe lang blijven eieren goed?
Op de verpakking van eieren staat een THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot). Dit is meestal 28 dagen na de legdatum. Tot die dag zijn eieren gegarandeerd vers, mits je ze goed bewaart.
Maar ook ná die datum kunnen eieren vaak nog gegeten worden, afhankelijk van hoe je ze gebruikt. Bij koken of bakken wordt het ei namelijk verhit, waardoor het risico op bacteriën kleiner wordt.
Hoe lang eieren bewaren?
De manier waarop je eieren bewaart, bepaalt in hoge mate de houdbaarheid. Een paar richtlijnen:
- In de koelkast: Eieren blijven het langst goed wanneer je ze in de koelkast bewaart, liefst in het eierrekje of in het doosje waarin je ze hebt gekocht.
- Buiten de koelkast: Bij kamertemperatuur zijn eieren korter houdbaar. Binnen een week moet je ze dan wel opmaken.
- Niet wassen: Was eieren niet voordat je ze bewaart. De natuurlijke beschermlaag kan hierdoor verdwijnen, waardoor bacteriën makkelijker binnendringen.
Dus: hoe lang eieren bewaren? In de koelkast meestal 3 tot 4 weken na aankoop.
Hoe lang zijn eieren houdbaar?
De officiële houdbaarheid (THT-datum) is dus 28 dagen na de leg. Maar de praktijk leert dat eieren vaak nog langer bruikbaar zijn. Vooral als je ze kookt of bakt, kun je ze nog tot 2 weken ná de datum gebruiken.
Samengevat:
- Rauw in gerechten zoals mayonaise of tiramisu → houd je strikt aan de datum.
- Gekookt, gebakken of verwerkt in ovenschotels → vaak tot 2 weken ná de datum nog bruikbaar.
Daarom is het bij klassieke gerechten zoals asperges bereiden (waar gekookte eieren vaak bij horen) belangrijk dat je verse eieren kiest voor de beste smaak én veiligheid.
Hoelang zijn eieren houdbaar in gekookte vorm?
Een rauw ei is langer houdbaar dan een gekookt ei. Wanneer je eieren kookt, verdwijnt de natuurlijke beschermlaag. Daarom geldt:
- Hardgekookte eieren: 2 tot 3 dagen in de koelkast.
- Gepelde gekookte eieren: dezelfde dag of hooguit 1 dag bewaren.
Eieren over datum: kun je ze nog gebruiken?
Het gebeurt iedereen wel eens: een doos eieren achterin de koelkast met een verlopen datum. Maar zijn die eieren nog bruikbaar? Dat hangt af van de versheidstest.
De watertest
Een klassieke manier om te testen of een ei nog goed is:
- Vul een kom met koud water.
- Leg het ei erin.
Uitleg van de test:
- Zinkt het ei naar de bodem en blijft het plat liggen → vers.
- Zinkt het ei, maar staat het rechtop → nog bruikbaar, maar snel opmaken.
- Blijft het ei drijven → niet meer goed, weggooien.
Ruiken en bekijken
Als een ei barsten heeft, of als het na openen vies ruikt → altijd weggooien.
Praktische tips om eieren langer vers te houden
- Bewaar eieren altijd in het doosje, dat beschermt tegen stoten en sterke geuren in de koelkast.
- Zet de doos achterin de koelkast, daar is de temperatuur stabieler.
- Schrijf de aankoopdatum op de verpakking als er geen stempel meer zichtbaar is.
- Gebruik oudere eieren voor bakken of koken, en verse eieren voor gerechten met rauwe verwerking.
Conclusie
Hoe lang blijven eieren goed? Meestal tot de THT-datum van 28 dagen na leg, maar vaak nog langer als je ze goed bewaart. Hoe lang eieren bewaren? In de koelkast blijven ze doorgaans 3 tot 4 weken goed. En ja, soms kun je eieren over datum nog veilig gebruiken, mits je de watertest doet en ze goed verhit.
Dus: wees niet te snel met weggooien, maar gebruik je zintuigen en de eenvoudige test om te beoordelen of een ei nog bruikbaar is. Zo voorkom je voedselverspilling én geniet je langer van dit veelzijdige ingrediënt.
Veelgestelde vragen over de houdbaarheid van eieren
1. Hoe lang blijven eieren goed na de houdbaarheidsdatum?
Eieren zijn officieel 28 dagen na leg houdbaar. Vaak kun je ze echter nog tot 1 à 2 weken ná de datum gebruiken, mits je ze verhit (bijvoorbeeld koken, bakken of in een ovenschotel). Voor gerechten met rauwe eieren moet je altijd de THT-datum respecteren.
2. Hoe lang eieren bewaren in de koelkast?
In de koelkast blijven eieren meestal 3 tot 4 weken goed. Bewaar ze bij voorkeur in het doosje achterin de koelkast, waar de temperatuur stabiel is.
3. Hoe lang zijn eieren houdbaar buiten de koelkast?
Bij kamertemperatuur zijn eieren maar kort houdbaar: meestal ongeveer 1 week. Daarna neemt het risico op bederf snel toe.
4. Wat gebeurt er als je eieren over datum eet?
Een ei dat niet meer goed is, kan bacteriën zoals salmonella bevatten. Dit kan leiden tot maag- en darmklachten. Ruikt of drijft een ei, of ziet het er vreemd uit → gooi het altijd weg.
5. Hoe weet je of een ei nog goed is?
De meest gebruikte test is de watertest:
- Zinkt het ei en blijft het plat → vers.
- Zinkt het ei maar staat het rechtop → nog bruikbaar, maar snel opmaken.
- Blijft het ei drijven → niet meer goed.
6. Hoelang zijn gekookte eieren houdbaar?
- Hardgekookt met schaal: 2 tot 3 dagen in de koelkast.
- Gepeld gekookt ei: dezelfde dag of maximaal 1 dag bewaren.
7. Hoe lang zijn eieren houdbaar voor bakken of koken?
Voor bakken of koken kun je eieren vaak nog 1 tot 2 weken ná de datum gebruiken, zolang ze de versheidstest doorstaan. Voor rauwe toepassingen (zoals tiramisu of mayonaise) moet je altijd verse eieren gebruiken binnen de THT-datum.
8. Kun je eieren invriezen?
Ja, maar niet in de schaal. Kluts de eieren eerst en vries ze in een luchtdichte verpakking in. Zo kun je ze tot 3 maanden bewaren. Handig voor gebak of omelet, maar niet geschikt om daarna weer te koken als ‘gekookt eitje’.
9. Waarom is een ei soms makkelijker te pellen?
Hoe ouder een ei wordt, hoe meer vocht het verliest en hoe groter de luchtkamer binnenin. Hierdoor komt het vliesje losser te liggen, waardoor een wat ouder ei makkelijker te pellen is dan een supervers ei.
10. Hoe lang zijn eieren houdbaar bij asperges of andere klassieke gerechten?
Bij gerechten waarbij eieren een frisse smaak moeten geven – zoals bij asperges bereiden – is het belangrijk om verse eieren te gebruiken. Zo komen smaak en structuur het beste tot hun recht.